Cozinhar a Aprender

Recurso Educativo Digital

Toca no botão para autorizares a reprodução de som na janela do browser.
Autorizar
reprodução de som
Liga ou aumenta o som do teu equipamento para ouvires com atenção as instruções e explicações apresentadas.

Diverte-te!

Cozinhar a Aprender

Sobre
Ficha Técnica

Sobre

Público-alvo:
Alunos de 3.º ano do 1.º Ciclo do Ensino Básico.

Objetivo:
Promover o desenvolvimento integrado de competências (português, matemática, estudo do meio) a partir da exploração do género textual receita culinária.



Projeto Cozinhar a Aprender: Recurso educativo digital para a promoção da integração curricular no 1.º Ciclo do Ensino Básico. Instituto Politécnico de Lisboa (IPL/2019/COZI_AP_ESELx).

© 2020

Ficha Técnica

ESELx – Escola Superior de Educação de Lisboa, Instituto Politécnico de Lisboa

Coordenação do projeto: Adriana Cardoso
Design instrucional: Adriana Cardoso; António Almeida; Carolina Gonçalves; Susana Pereira; Margarida Rodrigues; Encarnação Silva; Bruno Paulos.

ESCS — Escola Superior de Comunicação Social, Instituto Politécnico de Lisboa

Design multimédia: Ricardo Pereira Rodrigues; Joana Souza.
Ilustração: Joana Souza.
Animação e programação: Nuno Palma.

Consultores: Ana Raquel Simões; Dulce Sarroeira; Beatriz Garcia Fernández; Dina Caetano Alves.

Créditos:
Alexhanj (2019). Jazz.m4a [Ficheiro áudio]. Freesound.
Eponn (2018). Correct.wav [Ficheiro áudio]. Freesound.
gusgus26 (2017). Asian Restaurant. Wav [Ficheiro áudio]. Freesound.
J1987 (2010). clickselect.wav [Ficheiro áudio]. Freesound.
rhodesmas (2016). Failure-01.wav [Ficheiro áudio]. Freesound.
Wagna (2015). Collect.wav [Ficheiro áudio]. Freesound.

Roteiro do Recurso

O recurso educativo digital Cozinhar a Aprender disponibiliza um ambiente com características multimédia e interativas para recriar um universo de imersão sensorial num espaço de restauração em que o utilizador se depara com práticas de produção alimentar. A partir desta metáfora, é oferecida uma experiência que procura quebrar a tradicional compartimentação do currículo em diferentes áreas, promovendo a integração curricular a partir da exploração do género textual receita culinária.
Do ponto de vista das características comunicacionais, a receita culinária corresponde a um género de natureza instrucional que tem como objetivo ensinar a confecionar um produto gastronómico. A sua esfera de circulação privilegiada é o universo da gastronomia ou o meio familiar. Por essa razão — e porque é importante formar cidadãos autónomos capazes de providenciar as suas necessidades mais básicas como é o caso de saber confeccionar uma receita — justifica-se o trabalho na escola à volta deste género textual.
No percurso didático implementado, são exploradas situações relacionadas com a fruta da época, a origem dos ingredientes, quantidades, combinatórias, características multimodais e linguísticas do género textual receita culinária e quantificadores. De forma a envolver o utilizador numa experiência lúdica e estimulante, recorre-se a estratégias de gamificação associadas a fatores de satisfação dos participantes no ato de jogar (desafio, tomada de decisão, recompensa).
Demarcando-se do modelo mais tradicional de ensino, de caráter essencialmente transmissivo, em que se apela essencialmente à memorização e ao treino, a linha seguida na conceção do percurso didático é de base construtivista na medida em que o utilizador é perspetivado como agente das suas aprendizagem e não um mero ‘receptáculo’ da informação transmitida. Assim, a partir de um ambiente propício à construção de conhecimento e à personalização da aprendizagem, o utilizador é confrontado com problemas/desafios que vai resolvendo através de tarefas de observação, manipulação, sistematização e treino.

Cozinhar a Aprender

Olá, eu sou a chefe Raquel Veloso.
Sou dona de um restaurante famoso.
Queres conhecer um pouco mais sobre a minha profissão e sobre o meu local de trabalho?
Toca no botão para começares!
Começar

Cozinhar a Aprender

A farda de chefe

Vou começar por te apresentar a farda de chefe de cozinha.
A farda de chefe tem como finalidade proteger de queimaduras e absorver o suor, reduzindo o desconforto causado pelo calor dos fornos e fogões.

As peças que compõem a farda de chefe são...

Cozinhar a Aprender

A farda de chefe

Cozinhar a Aprender

Olá, eu sou a chefe Raquel Veloso.
Sou dona de um restaurante famoso.
Queres conhecer um pouco mais sobre a minha profissão e sobre o meu local de trabalho?
Toca no botão para começares!
Começar

Cozinhar a Aprender

A farda de chefe

Agora que já conheces a farda de chefe, ajuda o chefe André a preparar-se para o trabalho.
Escolhe as peças adequadas e arrasta-as para o sítio certo, vestindo-o a rigor.

Cozinhar a Aprender

A farda de chefe

Verificar
Tentar de novo
Avançar

A farda de chefe

Sistematizando...

chapéu de chefe
avental
calças
jaleca
pano de apoio
sapatos

Cozinhar a Aprender

Tarefas de chefe

-
Olá, de novo! Como já sabes, sou chefe do restaurante Sabores Mágicos.

A tua nova missão é descobrires quais são as tarefas de um(a) chefe.
Arrasta as tarefas de chefe para o quadro e, no final, toca no botão Verificar.

Cozinhar a Aprender

Tarefas de chefe

Fazer a limpeza do restaurante.
Decidir o que é preciso comprar para assegurar a confeção dos pratos.
Criar a ementa do restaurante.
Inventar novas receitas.
Orientar e vigiar a confeção dos pratos.
Lavar a loiça.
Receber o pagamento das refeições.
Garantir que os(as) colaboradores(as) estão bem fardados(as).
Servir às mesas.
Garantir que os(as) colaboradores(as) de cozinha cumprem as normas de higiene e segurança alimentar.
Verificar
Tentar de novo
Avançar

Tarefas de chefe

Sistematizando...

Criar a ementa do restaurante.
Decidir o que é preciso comprar para assegurar a confeção dos pratos.
Orientar e vigiar a confeção dos pratos.
Garantir que os(as) colaboradores(as) de cozinha cumprem as normas de higiene e segurança alimentar.
Inventar novas receitas.
Garantir que os(as) colaboradores(as) estão bem fardados(as).

Cozinhar a Aprender

Exploração
da receita culinária

-
Parabéns! Acabaste de entrar na cozinha do restaurante Sabores Mágicos.
Aqui vais começar a explorar receitas culinárias e a cozinhar. Boa sorte!

Cozinhar a Aprender

Sumo Multivitaminas

-
Que grande confusão! O meu livro de receitas caiu ao chão e as receitas ficaram todas baralhadas!
Ajuda-me a organizá-las, arrastando os elementos da receita para o sítio certo.

Cozinhar a Aprender

Sumo Multivitaminas

Título da receita
Imagem
Grau de dificuldade
Tempo de preparação
Número de pessoas
Ingredientes
Modo de Preparação
Avançar

Sumo Multivitaminas

Sistematizando...

Título da receita
Imagem
Grau de dificuldade
Tempo de preparação
Número de pessoas
Ingredientes
Modo de Preparação

Cozinhar a Aprender

Sumo Multivitaminas

Sabes que os batidos deveriam ser feitos com fruta da época?
Arrasta para o quadro as afirmações corretas. No final, toca no botão Verificar.

Cozinhar a Aprender

Sumo Multivitaminas

• é mais económica devido à sua abundância.
• o valor nutricional é total, sem alteração do seu sabor.
• é mais difícil encontrá-la nos locais de venda
• é mais resistente às condições climáticas que se fazem sentir.
Consumir fruta da época é importante porque:
Verificar
Tentar de novo
Avançar

Cozinhar a Aprender

Sumo Multivitaminas

Imagina agora que queres fazer o sumo multivitaminas no mês de junho.
Responde às questões que se seguem selecionando a resposta correta.

Cozinhar a Aprender

Sumo Multivitaminas

Para responderes às questões, deves consultar a Receita do Sumo Multivitaminas e o Calendário de Frutas da Época.
Depois deves selecionar a resposta correta.
Ver Receita
Sumo Multivitaminas
Ver Calendário de Frutas da Época
Imagina que fazes o teu sumo multivitaminas em junho.

Todos os frutos indicados nos ingredientes da receita seriam fruta da época?

Sim
Não

Qual o fruto que não seria fruta da época?

Para usares fruta da época, poderias substituir a manga por que fruto?

Receita Culinária

Receita Culinária

Cozinhar a Aprender

Sumo Multivitaminas

-
Constrói um pictograma representativo das frutas da época nos diferentes meses do ano.
Observa a legenda e arrasta a imagem adequada para cada mês, de acordo com a informação apresentada no calendário.

Cozinhar a Aprender

Sumo Multivitaminas

Pictograma de Frutas da Época
2 frutas
Jan
Fev
Mar
Abr
Mai
Jun
Jul
Ago
Set
Out
Nov
Dez
Ver Calendário de Frutas da Época
Verificar
Tentar de novo
Avançar

Cozinhar a Aprender

Sumo Multivitaminas

Com base no pictograma que criaste, responde às questões, selecionando a resposta correta.
Para o efeito, deves consultar o pictograma.

Cozinhar a Aprender

Sumo Multivitaminas

Em que mês existe maior diversidade de frutas da época?

janeiro
fevereiro
março
abril
maio
junho
julho
agosto
setembro
outubro
novembro
dezembro

Quantas frutas da época existem nos meses de verão?

3
9
15
17
Ver Pictograma
Os meses de verão são junho, julho, agosto e setembro.

Pictograma de Frutas de Época

Cozinhar a Aprender

Três Deliciosas Receitas

Vou partilhar contigo três receitas saudáveis!
A receita do Sumo Multivitaminas, que já conheces, e duas novas receitas.
Consulta as receitas e preenche a tabela.

Cozinhar a Aprender

Três Deliciosas Receitas

Título
Ingredientes
Preparação
Imagem
Tempo de Preparação
Grau de Dificuldade
Número de Pessoas
Receita 1
Receita 2
Receita 3
Verificar
Tentar de novo
Avançar
Receita 1

Três Deliciosas Receitas

Sistematizando...

A partir da análise destas receitas culinárias, descobriste que:
Os elementos obrigatórios da receita culinária são:
Título
Ingredientes
Modo de preparação
Os elementos opcionais da receita culinária são:
Imagem
Tempo de preparação
Grau de dificuldade
Número de pessoas

Cozinhar a Aprender

Três Deliciosas Receitas

Agora vou precisar novamente da tua ajuda. Concentra-te!
Vou usar a receita dos Barquinhos de Gelatina para fazer barquinhos de gelatina diferentes entre si.

Cozinhar a Aprender

Três Deliciosas Receitas

Tenho 3 aromas de gelatina (morango, mirtilo e ananás), cascas de 3 frutos diferentes (laranja, limão e meloa) e 2 bandeiras de cores diferentes (azul e verde). Quantos barquinhos diferentes consigo fazer?

8
9
18
27
Tentar de novo
Avançar
Ver Receita
Barquinhos de Gelatina

Receita Culinária

Diagrama

Cozinhar a Aprender

Hambúrguer de Frango Saudável

Vou apresentar-te uma receita deliciosa: Hambúrguer de Frango Saudável.
Mas tenho aqui duas receitas quase iguais… Preciso que me ajudes a perceber qual a diferença entre as duas receitas.

Cozinhar a Aprender

Hambúrguer de Frango Saudável

Receita 1
Receita 2
Avançar

Cozinhar a Aprender

Hambúrguer de Frango Saudável

Receita 1
Receita 2

Na Receita 1, os ingredientes surgem com:

Na Receita 2, os ingredientes surgem com:

Seleciona a receita que poderia ser feita com mais sucesso por um cozinheiro inexperiente:

Hambúrguer de Frango Saudável

Sistematizando...

Numa receita culinária, é necessário indicar não só os ingredientes como também a sua quantidade.

As palavras que indicam informação de número ou quantidade designam-se quantificadores.
Os quantificadores que indicam quantidade exata designam-se quantificadores numerais.

Cozinhar a Aprender

Hambúrguer de Frango Saudável

Vou fazer Hambúrguer de Frango Saudável para 6 pessoas.
Ajuda-me a calcular a quantidade necessária de cada ingrediente, selecionando a opção correta.

Cozinhar a Aprender

Hambúrguer de Frango Saudável

Para 6 pessoas, qual a quantidade necessária de cada ingrediente?

Verificar
Tentar de novo
Avançar

Cozinhar a Aprender

Hambúrguer de Frango Saudável

Um cliente pediu-me para fazer um hambúrguer vegetariano.
Ajudas-me a identificar os ingredientes que posso usar?

Indica se os ingredientes apresentados têm origem animal ou vegetal.

Cozinhar a Aprender

Hambúrguer de Frango Saudável

Beterraba
Arroz integral
Carne de vaca picada
Postas de pescada desfeita
Queijo fundido
Gengibre
Milho
origem animal
origem vegetal
Verificar
Tentar de novo
Avançar

Cozinhar a Aprender

Como fazer creme de legumes?

-
Bem… chegou finalmente o momento de escreveres uma receita culinária.
Assiste a este vídeo com atenção, para recolheres informação para a tua receita.

Cozinhar a Aprender

Como fazer creme de legumes?

Avançar

Cozinhar a Aprender

Como fazer creme de legumes?

Agora vais escrever esta receita culinária, de acordo com a informação apresentada no vídeo.
E, como chefe que és, podes sempre dar um toque pessoal à tua receita, acrescentando, por exemplo, um ingrediente ou um detalhe especial...

Cozinhar a Aprender

Como fazer creme de legumes?

* Campos obrigatórios.

Receita Culinária

Cozinhar a Aprender

Como fazer creme de legumes?

Creme de Legumes
Fácil
30 min
6 pess
Ingredientes
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Proin vel est nec odio mattis ultrices. In auctor leo et erat blandit imperdiet. Maecenas placerat ex id metus aliquam, in porttitor turpis tristique. Duis rutrum euismod molestie. Etiam ut vehicula diam.
Modo de preparação
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Proin vel est nec odio mattis ultrices. In auctor leo et erat blandit imperdiet. Maecenas placerat ex id metus aliquam, in porttitor turpis tristique. Duis rutrum euismod molestie. Etiam ut vehicula diam.
Avançar
Parabéns! Neste recurso tiveste a oportunidade de conhecer novas coisas sobre a profissão de chefe e sobre a receita culinária.
Espero que tenhas gostado!
Até à próxima!
0
0
1
2
3
4
5
6

Pontuação final
0
1
2
3
4
5
6
0
1
2
3
4
5
6
7
8
9
0
1
2
3
4
5
6
7
8
9
0

Cozinhar a Aprender

Roteiro

-

Atividade 1

Sumo Multivitaminas

Atividade 2

Três Receitas Deliciosas

Atividade 3

Hambúrguer de Frango Saudável

Autorizar reprodução de som

Navegação